Bánh Cheesecake Oreo Sakura Không Lò

Nguyên liệu

• - 15-16 cm Khuôn bánh
• - 40 g Bơ lạt đun chảy
• - 15 Bánh Oreo Sakura
• - 5 g Gelatin bột hoặc lá
• - 25 ml Nước lọc
• - 250 g Cream cheese
• - 10 g Đường
• - 30 g Siro dâu
• - 250 g Whipping cream
• - 6 Bánh Oreo Sakura (làm nhân)
• - 1 ít Mứt dâu (tùy chọn)
• - 25 g Bánh Oreo Sakura đập vụn
• - 1 ít Whipping cream và bánh Oreo Sakura (trang trí)

Các bước chế biến

1. Đun chảy bơ lạt và để nguội bớt.
2. Tách riêng vỏ và nhân của 15 bánh Oreo Sakura.
3. Cho phần vỏ bánh vào túi zip và dùng chày hoặc vật nặng đập vụn.
4. Thêm bơ lạt đã đun chảy vào túi bánh vụn, trộn đều để bơ thấm đều vào bánh.
5. Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn, dùng tay hoặc đáy ly nén nhẹ để tạo thành đế bánh. Lưu ý không nén quá chặt.
6. Cho đế bánh vào ngăn mát tủ lạnh để làm lạnh và giúp đế bánh cứng lại.
7. Ngâm gelatin với nước lọc trong khoảng 15 phút để gelatin nở.
8. Cho cream cheese vào tô lớn, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh cho đến khi cream cheese mềm mịn (cream cheese nên để ở nhiệt độ phòng).
9. Thêm đường vào cream cheese, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hoàn toàn.
10. Đun cách thủy gelatin đã nở đến khi gelatin tan chảy hoàn toàn.
11. Đổ gelatin đã đun chảy vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều.
12. Thêm siro dâu vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều đến khi hỗn hợp có màu hồng đẹp mắt.
13. Đánh bông whipping cream đến khi đạt độ bông mềm (soft peak).
14. Nhẹ nhàng trộn whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.
15. Lấy đế bánh ra khỏi tủ lạnh, đổ một nửa hỗn hợp cream cheese vào khuôn, dàn đều.
16. Xếp 6 bánh Oreo Sakura lên trên lớp cream cheese làm nhân.
17. Thêm một ít mứt dâu vào giữa các bánh Oreo (tùy chọn).
18. Đổ phần hỗn hợp cream cheese còn lại vào khuôn, dàn đều.
19. Rắc vụn bánh Oreo Sakura lên trên mặt bánh.
20. Cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4-5 tiếng hoặc qua đêm để bánh đông hoàn toàn.
21. Sau khi bánh đã đông, nhúng khăn vào nước ấm, vắt ráo.
22. Quấn khăn ấm quanh khuôn bánh trong khoảng 30 giây để giúp bánh dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
23. Nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn và trang trí bánh với whipping cream và bánh Oreo Sakura.