Bánh Hỏi Cuộn Nấm

Nguyên liệu

• - 300 g Nấm bào ngư
• - Dưa leo
• - Cà rốt
• - Rau thơm các loại (tía tô, rau mùi...)
• - Bánh hỏi
• - Hạt nêm chay
• - Nước tương
• - Nước mắm chay
• - Đường
• - Chanh
• - Ớt
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm bào ngư, nhẹ nhàng vắt ráo nước. Đặt chảo lên bếp, thêm một lượng dầu ăn vừa đủ. Khi dầu nóng, cho nấm vào xào ở lửa vừa. Nêm nếm hạt nêm chay và nước tương cho vừa ăn. Xào đến khi nấm chín và ráo nước thì tắt bếp.
2. Rửa sạch dưa leo, cà rốt và rau thơm. Cắt dưa leo và cà rốt thành những thanh dài có kích thước tương đương chiều ngang của bánh hỏi.
3. Pha nước chấm chua ngọt: Trong một bát nhỏ, hòa tan nước mắm chay với đường, sau đó vắt thêm chanh và thêm ớt băm tùy theo khẩu vị.
4. Để thưởng thức, trải bánh hỏi ra, xếp dưa leo, cà rốt, rau thơm và nấm xào lên trên. Cuộn lại và chấm với nước mắm chua ngọt đã pha.