Chè Dưa Lưới Bột Báng

Nguyên liệu

• - 0.5 trái dưa lưới
• - 100 ml nước cốt dừa
• - 150 ml whipping cream
• - 100 ml nước lọc
• - đường phèn
• - 100 gr bột báng

Các bước chế biến

1. Dưa lưới bỏ vỏ, loại bỏ phần ruột, sau đó dùng muỗng múc thành những viên tròn nhỏ hoặc cắt hạt lựu. Ướp dưa với một chút đường trong khoảng 10 phút để tăng thêm hương vị.
2. Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút. Xả kỹ với nước nhiều lần để loại bỏ vị chua. Đun sôi một nồi nước, cho bột báng đã ngâm vào luộc với lửa vừa. Luộc đến khi hạt bột báng trong suốt, chỉ còn một chấm trắng nhỏ ở giữa hoặc không còn chấm trắng thì vớt ra. Xả ngay với nước lạnh nhiều lần để tránh bột bị dính, sau đó để ráo.
3. Đun nóng nước lọc, thêm whipping cream, đường phèn và nước cốt dừa vào. Điều chỉnh lửa nhỏ, không để hỗn hợp sôi bùng. Tiếp theo, cho bột báng đã luộc và dưa lưới đã ướp vào, đảo nhẹ nhàng rồi tắt bếp.
4. Múc chè ra chén và thưởng thức. Chè có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy theo sở thích.