Chè khoai lang tím nước cốt dừa

Nguyên liệu

• - 500 gram khoai lang tím
• - 50 gram bột báng
• - 1 thìa canh bột năng
• - Đường
• - 1/2 lon nước cốt dừa

Các bước chế biến

1. Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút. Sau đó, luộc bột báng đến khi đạt độ trong suốt, vớt ra và ngâm ngay vào nước lạnh để giữ độ dai.
2. Khoai lang tím gọt vỏ, cắt hạt lựu. Ngâm khoai trong nước muối loãng để tránh bị thâm. Rửa sạch khoai và hấp chín. Chia khoai thành hai phần: một phần nghiền nhuyễn, phần còn lại trộn đều với một lượng đường vừa đủ để tạo vị ngọt.
3. Cho phần khoai lang đã nghiền nhuyễn vào nồi, thêm khoảng 3-4 bát nước lọc, khuấy đều. Thêm đường vào nồi, điều chỉnh độ ngọt theo khẩu vị. Đặt nồi lên bếp, đun nhỏ lửa. Khi nồi chè sôi nhẹ, cho phần khoai lang đã ướp đường và bột báng đã luộc vào, khuấy nhẹ nhàng.
4. Hòa tan bột năng với một ít nước lọc, đổ từ từ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh mong muốn. Tắt bếp và để chè nguội bớt trước khi thưởng thức. Khi dùng, múc chè ra chén và rưới nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị béo ngậy.