Cá diêu hồng chiên giòn sốt chua ngọt

Nguyên liệu

• - 1.2 kg cá diêu hồng
• - 2 củ cà rốt
• - 2 chai tương ớt chua ngọt Cholimex
• - giấm gạo
• - tiêu xay
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - bột bắp
• - bột chiên giòn
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng, loại bỏ vảy và nội tạng. Rửa sạch, dùng dao sắc phi lê cá thành từng miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 1-1.5cm.
2. Pha loãng giấm gạo với nước theo tỷ lệ 1:3. Ngâm cá trong dung dịch giấm khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại thật sạch bằng nước lạnh và để ráo.
3. Ướp cá với tiêu xay, đường, muối và hạt nêm. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
4. Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ và bào sợi mỏng.
5. Chuẩn bị bột chiên: Đổ bột bắp ra đĩa. Pha bột chiên giòn với một lượng nước vừa đủ theo hướng dẫn trên bao bì, khuấy đều cho đến khi bột sánh mịn, không bị vón cục.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Lượng dầu cần đủ để ngập miếng cá trong quá trình chiên. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào, nếu thấy sủi bọt quanh đũa là dầu đã đạt yêu cầu.
7. Lăn đều từng miếng cá qua lớp bột bắp, sau đó nhúng vào hỗn hợp bột chiên giòn. Cẩn thận thả cá vào chảo dầu nóng và chiên vàng đều các mặt. Khi cá chín vàng giòn, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
8. Sử dụng một chảo khác, cho cà rốt đã bào sợi vào xào sơ cho mềm. Thêm tương ớt chua ngọt vào chảo, đun nhỏ lửa và đảo đều cho đến khi sốt hơi sánh lại. Lưu ý đảo thường xuyên để tránh cà rốt bị cháy.
9. Bày cá chiên giòn ra đĩa, rưới đều phần sốt chua ngọt lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng.