Bánh Khúc Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 500 gram gạo nếp
• - 300 gram bột nếp
• - 150 gram lá nếp
• - 10 quả trứng muối
• - 250 gram thịt ba chỉ
• - bột nêm
• - tiêu xay
• - muối hạt

Các bước chế biến

1. Rửa sạch lá nếp, cắt khúc vừa phải.
2. Cho lá nếp đã cắt khúc vào máy xay, thêm một chút nước để xay nhuyễn.
3. Lọc hỗn hợp lá nếp xay để lấy nước cốt. Chia nước cốt làm hai phần: một phần để ngâm gạo nếp, một phần để nhào bột nếp, tạo màu xanh tự nhiên cho bánh.
4. Ngâm gạo nếp trong nước cốt lá nếp đã lọc từ 4 đến 6 tiếng. Sau khi ngâm, đổ gạo ra rổ để ráo nước.
5. Luộc trứng muối trong khoảng 7 phút. Tắt bếp và để trứng trong nồi thêm một lúc để trứng chín hoàn toàn.
6. Bóc vỏ trứng muối đã luộc và để riêng.
7. Thái nhỏ thịt ba chỉ, sau đó băm nhuyễn. Ướp thịt với bột nêm và tiêu xay.
8. Cho bột nếp vào bát và nhào với nước cốt lá nếp. Nhào kỹ cho đến khi bột dẻo và mịn.
9. Nếu muốn, thêm một thìa hạt chia vào bột để tăng thêm giá trị dinh dưỡng. Trộn đều.
10. Lấy một lượng bột vừa đủ, nặn thành hình tròn, sau đó dàn mỏng. Cho nhân trứng muối (có thể cắt đôi) và thịt băm vào giữa. Gói kín và vo tròn bánh. Lăn bánh qua gạo nếp đã ngâm để gạo bám đều xung quanh.
11. Xếp bánh vào nồi hấp và hấp trong khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.
12. Bánh chín có hương thơm đặc trưng của trứng muối, vị dẻo của gạo nếp và vị ngậy của thịt. Thưởng thức bánh khi còn nóng.