Canh bầu nấu hến

Nguyên liệu

• - 1 quả bầu
• - 1 kg hến
• - 1 bó rau thì là
• - mì chính
• - hạt nêm
• - 1 củ hành khô

Các bước chế biến

1. Bầu gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Thì là nhặt bỏ gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
2. Hến rửa sạch nhiều lần cho hết cát. Cho hến vào nồi nước, đun sôi đến khi hến mở miệng. Vớt hến ra, để nguội bớt, đãi lấy ruột hến, bỏ vỏ. Giữ lại phần nước luộc hến, để riêng, gạn bỏ cặn.
3. Hành khô bóc vỏ, thái nhỏ. Phi thơm hành với dầu ăn, cho ruột hến vào xào nhanh tay. Nêm nếm gia vị vừa ăn, xào khoảng 3 phút cho hến ngấm gia vị, trút ra bát để riêng.
4. Sử dụng lại chảo vừa xào hến, thêm chút dầu ăn, cho bầu vào xào sơ. Nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo đều cho bầu ngấm gia vị. Đổ nước luộc hến vào, đun sôi.
5. Khi canh sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cho phần ruột hến đã xào vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Rắc thì là thái nhỏ lên trên, múc canh ra bát và thưởng thức khi còn nóng.