Sườn Nướng Tảng và Khoai Tây Bỏ Lò

Nguyên liệu

• - 1 kg sườn (dẻ sườn, nhiều thịt, có mỡ)
• - 5 củ khoai tây
• - 5 củ tỏi
• - 5 củ hành khô
• - 1 quả cam
• - dầu hào
• - mật ong
• - muối
• - hạt nêm
• - mì chính
• - dầu điều
• - ngũ vị hương
• - đường
• - rượu trắng

Các bước chế biến

1. Sườn rửa sạch với muối và rượu trắng để khử mùi hôi.
2. Khoai tây rửa sạch, cắt làm tư và ngâm ngay vào nước muối loãng có pha chút giấm để khoai không bị thâm. Trước khi nướng khoảng 1 tiếng, vớt khoai ra để ráo rồi trộn với một ít muối tinh, tiêu và đường.
3. Chuẩn bị nước ướp sườn: Vắt lấy nước cam. Xay nhuyễn tỏi, hành khô với khoảng 1/2 bát nước lọc, sau đó lọc lấy phần nước cốt để khi nướng sườn không bị cháy. Trộn đều nước cốt hành tỏi, nước cam với 1 thìa canh rượu trắng, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mật ong, 2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh ngũ vị hương, một chút tiêu, mì chính và 2 thìa canh dầu điều.
4. Ướp sườn với hỗn hợp nước ướp trong khoảng 3-4 tiếng hoặc qua đêm để sườn ngấm đều gia vị.
5. Bọc giấy bạc vào khay nướng. Thêm 3-4 thìa dầu ăn và 2 thìa bơ lạt, láng đều mặt giấy bạc, sau đó xếp khoai tây đã sơ chế lên trên.
6. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10-15 phút. Khi lò đã đủ nhiệt, cho khay khoai tây vào ngăn dưới của lò. Đặt rack ở ngăn giữa và xếp sườn đã ướp lên trên rack để mỡ từ sườn chảy xuống khay khoai tây, giúp khoai tây thơm ngon hơn và dễ dàng vệ sinh lò sau khi nướng.
7. Nướng sườn và khoai tây ở 200°C trong khoảng 25-30 phút. Trong quá trình nướng, nếu thấy sườn bị khô mặt thì phết thêm nước sốt ướp lên trên để sườn không bị khô và ngon hơn. Nếu một mặt sườn đã xém thì lật sang mặt còn lại để nướng tiếp.
8. Lật mặt sườn và nướng đến khi chín vàng đều như hình.
9. Phần rìa khoai tây có thể bị cháy do mỡ từ thịt chảy xuống, nhưng điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của khoai.
10. Sườn nướng và khoai tây bỏ lò nên được thưởng thức ngay khi còn nóng. Món ăn này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc các món ăn khác tùy theo sở thích cá nhân.
11. Dùng dao thái sườn thành từng dẻ. Sườn nướng có lớp vỏ ngoài xém vàng, bên trong mềm và thơm, không bị khô. Có thể chấm kèm với tương cà, tương ớt hoặc sốt mè rang.