Thịt nướng giòn bì

Nguyên liệu

• - 500 g thịt ba chỉ
• - 2 muỗng đường
• - 2 muỗng ngũ vị hương
• - 1/3 muỗng màu điều
• - 1 muỗng gia vị muối
• - 1 muỗng bột tỏi
• - 1 muỗng hạt tiêu xay

Các bước chế biến

1. Trộn đều tất cả các loại gia vị (đường, ngũ vị hương, màu điều, muối, bột tỏi, tiêu xay) trong một bát nhỏ để tạo thành hỗn hợp ướp thịt.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch, dùng khăn giấy thấm khô hoàn toàn. Sử dụng dụng cụ xăm thịt hoặc tăm nhọn để xăm đều lên phần bì, giúp bì nổ giòn khi nướng. Xoa một lớp mỏng dấm ăn lên bề mặt bì. Ướp thịt với hỗn hợp gia vị đã trộn, chú ý không để gia vị dính vào phần bì. Bọc kín và ướp thịt trong tủ lạnh ít nhất 3 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm đều gia vị.
3. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 250°C trong 10 phút. Bọc miếng thịt đã ướp trong giấy bạc, gấp kín các mép giấy bạc, đảm bảo phần miệng giấy bạc cao hơn mặt thịt. Rải đều một lớp muối hạt to lên trên bề mặt bì, tránh để muối rơi xuống phần thịt. Đặt một khay nước dưới khay nướng thịt để hạn chế bắn mỡ trong quá trình nướng.
4. Cho thịt vào lò nướng ở 250°C trong 20 phút. Sau đó, lấy thịt ra và loại bỏ hoàn toàn lớp muối trên bề mặt bì. Tiếp tục cho thịt vào lò nướng ở 220°C trong 20 phút nữa để bì nổ giòn và thịt chín đều.
5. Kiểm tra thịt đã chín đều, phần thịt mềm và không bị khô, bì giòn tan là đạt yêu cầu. Thưởng thức thịt nướng giòn bì khi còn nóng.