Cá Diêu Hồng Chiên Giòn Sốt Chanh Dây

Nguyên liệu

• - Cá diêu hồng
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Trứng gà
• - Bột năng
• - Bột chiên xù
• - Tiêu
• - Muối
• - Đường
• - Bột ngọt
• - Hạt nêm
• - Chanh dây
• - Bột custard

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá diêu hồng: Rửa sạch cá, tiến hành phi lê, loại bỏ xương và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Ướp cá với một lượng vừa phải tiêu, hạt nêm và bột ngọt. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Chuẩn bị ba tô: một tô đựng trứng gà đã đánh tan cùng 2 muỗng cà phê bột custard, khuấy đều; một tô đựng bột năng; và tô còn lại đựng bột chiên xù.
4. Lần lượt lăn từng miếng cá đã ướp qua bột năng, nhúng vào hỗn hợp trứng, sau đó lăn đều qua bột chiên xù. Đảm bảo bột phủ kín miếng cá.
5. Chiên cá trong dầu nóng đến khi chín vàng đều và giòn rụm. Gắp cá ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Làm sốt chanh dây: Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi và hành tím băm. Tiếp theo, cho phần ruột chanh dây vào, nêm nếm gia vị gồm tiêu, đường, bột ngọt và hạt nêm. Khi hỗn hợp sôi, hòa tan một ít bột năng với nước, từ từ đổ vào chảo sốt, khuấy đều cho đến khi sốt sánh lại thì tắt bếp.