Tôm Chiên Sốt Sa Tế Sò Điệp

Nguyên liệu

• - 1 kg Tôm lỡ
• - 0.5 mcf Muối
• - 2 mc Sa tế sò điệp
• - 2 mc Dầu hào
• - 1 mc Đường
• - Ngò trang trí

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm bằng cách cắt bỏ đầu, lột vỏ, giữ lại phần đuôi. Rút chỉ đen trên lưng tôm và khứa nhẹ một đường dọc sống lưng. Ướp tôm với 1/2 mcf muối, để tôm ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm vào chiên đến khi chín vàng đều hai mặt. Gắp tôm ra, để riêng.
3. Trong một chảo khác, phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn. Cho gạch tôm (nếu có) vào, đảo đều đến khi gạch tôm chuyển màu đỏ cam.
4. Thêm sa tế sò điệp, dầu hào, đường và một chén nước vào chảo, khuấy đều cho các gia vị hòa tan. Đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sốt sánh lại.
5. Cho tôm đã chiên vào chảo sốt, đảo nhẹ cho tôm thấm đều gia vị. Đun thêm khoảng 2-3 phút rồi tắt bếp.
6. Bày tôm ra đĩa, trang trí với ngò rí tươi. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.
7. Sốt sa tế sò điệp còn có thể dùng để trộn với bún khô hoặc pha với nước tương để chấm dimsum.