Bánh Cuộn Chocolate

Nguyên liệu

• - 80 g bột mì đa dụng
• - 20 g bột ngô (bột bắp)
• - 1/3 thìa coffee bột nở
• - 1/2 thìa coffee cream of tartar
• - 70 g đường
• - 45 ml dầu ăn
• - 5 quả trứng
• - 20 g cacao
• - 60-70 ml sữa tươi không đường

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng vào hai bát sạch. Đảm bảo lòng trắng trứng không lẫn tạp chất béo từ lòng đỏ hoặc dầu mỡ.
2. Cân chính xác các loại bột khô. Trộn đều bột mì, bột bắp, bột nở và bột cacao, sau đó rây mịn hỗn hợp. Thêm dầu ăn, sữa tươi không đường và lòng đỏ trứng vào hỗn hợp bột. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
3. Chia lượng đường làm ba phần bằng nhau.
4. Cho cream of tartar vào lòng trắng trứng, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa phải. Khi lòng trắng trứng bắt đầu nổi bọt khí nhỏ, từ từ cho từng phần đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp mềm.
5. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp lòng đỏ trứng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên trên) để giữ độ bông của lòng trắng. Trộn đều cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khay đã lót sẵn giấy nến. Nướng bánh ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 18-20 phút, nướng hai lửa.
7. Sau khi bánh chín, cắt bỏ phần viền xung quanh. Lật ngược bánh lên một tờ giấy nến mới, gỡ bỏ lớp giấy nến cũ. Phết một lớp kem mỏng và đều lên bề mặt bánh.
8. Cuộn tròn bánh lại bằng cách sử dụng giấy nến, vừa cuộn vừa nhẹ nhàng đẩy giấy ra ngoài.
9. Trang trí bánh theo sở thích cá nhân.
10. Có thể thay thế 20g cacao bằng 15g bột trà xanh để tạo hương vị khác biệt.
11. Thành phẩm bánh trà xanh.