Dưa Chua Chuối Chát

Nguyên liệu

• - Chuối chát non
• - Muối hột
• - Đường
• - Giấm
• - Tỏi
• - Ớt
• - Gừng

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ chuối, ngâm ngay vào nước có pha giấm để giữ màu trắng tự nhiên. Dùng dao khứa các đường dọc thân quả chuối thành từng lát mỏng nhưng không cắt rời hoàn toàn. Việc này giúp chuối dễ thấm gia vị khi muối chua. Sau đó, luộc chuối chín tới rồi vắt ráo nước.
2. Pha nước ngâm chuối theo tỉ lệ: 1 phần muối hột, 1 phần đường, 2 phần nước. Đun hỗn hợp đến khoảng 80 độ C (sôi lăn tăn) rồi tắt bếp. Cho chuối đã sơ chế vào ngâm đến khi nước nguội hoàn toàn. Sau đó, xếp chuối vào hũ, thêm tỏi, gừng, ớt đã giã dập. Đậy kín hũ và để ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày để chuối lên men.
3. Khi ăn, gắp dưa chuối ra đĩa. Món này thường được dùng kèm với thịt luộc hoặc có thể ăn không như một món ăn kèm. Ngoài ra, bạn có thể áp dụng công thức tương tự với thân chuối non.