Tai Heo Ngâm Mắm

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - cuộn chỉ buộc
• - gừng
• - sả
• - tỏi
• - hành tím
• - ớt
• - 400 ml nước lọc
• - 0.5 bát con nước mắm
• - 1 bát con giấm
• - 4 thìa cafe đường
• - 1 thìa canh nước tương

Các bước chế biến

1. Sơ chế tai heo bằng cách rửa kỹ với muối để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Cuộn tròn tai heo và dùng chỉ buộc chặt để giữ dáng khi luộc. Chuẩn bị một nồi nước, thêm gừng thái lát và sả cắt khúc vào đun sôi. Cho tai heo vào luộc chín, sau đó vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá lạnh để giữ độ giòn.
2. Trong khi chờ tai heo nguội, chuẩn bị hỗn hợp nước mắm ngâm. Cắt lát gừng, hành tím, tỏi và ớt. Pha hỗn hợp nước ngâm gồm nước lọc, nước mắm, giấm, đường và nước tương. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Cho tai heo đã nguội vào hũ, thêm gừng, hành tím, tỏi, ớt đã cắt lát và đổ hỗn hợp nước mắm ngâm vào. Đảm bảo tai heo ngập hoàn toàn trong nước ngâm. Đậy kín hũ và bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 ngày trước khi thưởng thức.