Khoai Tây Chiên Bơ Tỏi

Nguyên liệu

• - 3 củ khoai tây to
• - bơ Tường An
• - bơ lạt
• - tỏi băm
• - 1 tsp bột tỏi (tùy chọn)
• - rau mùi tây
• - ngò rí

Các bước chế biến

1. Rửa sạch khoai tây, gọt bỏ mắt mầm và vỏ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.
2. Ngâm khoai tây trong nước muối loãng đến khi khoai trong. Bước này giúp khoai tây chiên được giòn lâu hơn.
3. Luộc sơ khoai tây trong khoảng 5-7 phút (không để khoai chín nhừ), sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá lạnh. Để khoai ráo nước hoàn toàn.
4. Cho khoai tây vào nồi chiên không dầu, cài đặt nhiệt độ 170°C và chiên trong 10-15 phút. Trong quá trình chiên, đảo nhẹ và liên tục để khoai được vàng đều. Bước này giúp tạo lớp phồng bên ngoài, giúp khoai giòn lâu và không bị ngán.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho khoai tây vào chiên lần 1 trong khoảng 8-10 phút. Vớt ra để nghỉ khoảng 20 phút, sau đó chiên lần 2 trong khoảng 5-7 phút đến khi khoai vàng giòn. Vớt khoai ra để ráo dầu hoặc thấm dầu bằng giấy thấm.
6. Trong một chảo khác, cho bơ và tỏi băm vào phi thơm. Thêm bột tỏi (nếu dùng) và khoai tây đã chiên vào, trộn đều. Trang trí với rau mùi tây và ngò rí trước khi dùng.