Chè Bắp Thạch Lá Dứa

Nguyên liệu

• - 150 gr bột báng
• - 200 gr hạt bắp mỹ
• - 4 cup nước lọc
• - 200 gr đường cát
• - 1 cup nước cốt dừa
• - 1/2 tsp muối
• - 5 g gelatine bột
• - 200 ml nước lọc
• - 1 mc đường cát
• - màu lá dứa

Các bước chế biến

1. Để chuẩn bị thạch lá dứa, ngâm nở gelatine trong nước lạnh. Sau đó, cho gelatine đã ngâm nở, đường cát và nước lọc vào nồi, đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp hơi sôi. Thêm vài giọt màu lá dứa để tạo màu xanh đẹp mắt. Khuấy đều và đổ hỗn hợp vào khuôn, để nguội hoàn toàn rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi đông lại.
2. Ngâm bột báng trong nước lạnh khoảng 30 phút. Thay nước nhiều lần để loại bỏ bớt vị chua tự nhiên của bột.
3. Cho 4 cup nước vào nồi, đun sôi. Thêm bột báng đã ngâm vào nồi và luộc trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi bột báng trong suốt. Vớt bột báng ra, xả qua nước lạnh nhiều lần để tránh bị dính và để ráo nước.
4. Chuẩn bị thêm cơm dừa non hoặc hạt đác để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món chè.
5. Cho 4 chén nước lọc vào nồi, thêm đường và bắp hạt vào, đun sôi trên lửa vừa.
6. Thêm bột báng đã luộc, cơm dừa (hoặc hạt đác) và nước cốt dừa vào nồi. Đun nhỏ lửa cho đến khi chè sôi nhẹ trở lại thì tắt bếp. Để nguội hoàn toàn.
7. Múc chè ra chén hoặc ly. Cắt thạch lá dứa thành miếng vừa ăn và thêm vào chè. Thêm đá bào nếu thích và thưởng thức lạnh. Lưu ý, nếu muốn dùng nóng thì không nên thêm thạch lá dứa vì gelatine sẽ bị tan chảy.