Rau Câu Lá Dứa Sữa Dừa Cà Phê

Nguyên liệu

• - 25 gr bột rau câu giòn
• - 250 gr đường cát
• - 0.5 muỗng cafe muối
• - 60 gr nước cốt lá dứa
• - 200 gr nước cốt dừa
• - 60 gr nước cafe đen đậm đặc
• - 75 gr sữa đặc
• - 1.5 lít nước lọc
• - Khuôn nhỏ hình các loại

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khuôn làm rau câu.
2. Pha nước cốt lá dứa bằng cách xay nhuyễn lá dứa với một ít nước, sau đó lọc lấy phần nước cốt. Pha cà phê phin đậm đặc.
3. Ngâm bột rau câu với nước lọc trong khoảng 20 phút cho nở mềm. Sau đó, cho đường và muối vào, khuấy đều. Đặt nồi lên bếp, đun lửa lớn đến khi sôi, hạ lửa vừa và tiếp tục nấu thêm 20 phút, khuấy đều cho rau câu tan hoàn toàn và trong.
4. Để tạo lớp lá dứa sữa dừa đầu tiên, trộn 300g rau câu trong, 3 muỗng canh nước cốt dừa, 1.5 muỗng canh sữa đặc và 1.5 muỗng canh nước lá dứa. Khuấy đều hỗn hợp và múc 1.5 muỗng canh vào khuôn.
5. Để tạo đường viền lá dứa, trộn 150g rau câu trong với 1.5 muỗng canh nước lá dứa. Khuấy đều và múc 0.5 muỗng canh vào khuôn, trên lớp rau câu lá dứa sữa dừa.
6. Để tạo lớp sữa dừa, trộn 300g rau câu trong, 0.5 muỗng canh sữa đặc và 4 muỗng canh nước cốt dừa. Khuấy đều và múc 1 muỗng canh vào khuôn.
7. Để tạo đường viền cà phê đen, trộn 150g rau câu trong với 1 muỗng canh cà phê đen. Khuấy đều và múc 0.5 muỗng canh vào khuôn.
8. Để tạo lớp cà phê sữa, trộn 300g rau câu trong, 1 muỗng canh cà phê đen và 1 muỗng canh nước cốt dừa. Khuấy đều và múc 1.5 muỗng canh vào khuôn.
9. Để rau câu nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi đông lại. Với lượng nguyên liệu này, bạn có thể làm được khoảng 20 khuôn rau câu nhỏ.
10. Thưởng thức món rau câu giòn ngon, thơm lừng hương lá dứa, cà phê và vị béo của nước cốt dừa.
11. Lưu ý: Đổ các lớp rau câu liên tục, không cần đợi lớp trước đông lại để tránh rau câu bị tách lớp. Trong quá trình nấu rau câu, không cần vớt bọt, chỉ cần hớt bọt sau khi kết thúc nấu.