Ốc nhồi hấp sả

Nguyên liệu

• - 1 kg ốc mít
• - giò sống
• - mộc nhĩ
• - sả
• - gừng
• - hành lá

Các bước chế biến

1. Sơ chế ốc bằng cách ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng để ốc nhả hết chất bẩn. Sau đó, luộc ốc cùng sả, gừng và ớt đến khi chín tới. Vớt ốc ra, để nguội bớt rồi khêu lấy phần thịt, loại bỏ phần ruột đen.
2. Băm nhỏ thịt ốc đã khêu, trộn đều với giò sống, mộc nhĩ đã ngâm nở và băm nhỏ, hành lá thái nhỏ. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nhồi hỗn hợp vào lại vỏ ốc, thêm một vài lát sả mỏng lên trên. Hấp ốc trong khoảng 15 phút cho đến khi chín hoàn toàn.