Rau Câu Sợi Sữa Dừa Hoa Đậu Biếc

Nguyên liệu

• - 1 bịch rau câu sợi
• - 1 bịch rau câu dẻo
• - 330 ml cốt dừa
• - 1 nắm hoa đậu biếc tươi hoặc khô
• - 150-200 g đường trắng hoặc đường phèn
• - Vài lá lá dứa
• - 3-4 muỗng sữa đặc (tùy chọn)
• - 1.3 l nước

Các bước chế biến

1. Ngâm rau câu sợi theo hướng dẫn trên bao bì, sau đó xả sạch và để ráo. Đun sôi 200ml nước, cho hoa đậu biếc vào, đảo đều. Để nguội, lọc bỏ bã hoa, giữ lại phần nước cốt màu.
2. Đun sôi 1.3 lít nước với lá dứa cho thơm. Cho rau câu sợi đã ngâm vào, nấu đến khi sợi rau câu mềm trong khoảng 5-10 phút. Thêm đường phèn, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Trộn đều bột rau câu dẻo với đường cát, sau đó từ từ cho vào nồi rau câu, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
3. Chia hỗn hợp rau câu thành ba phần. Phần một trộn với 2/3 lượng nước hoa đậu biếc, đun sôi rồi đổ vào khuôn. Phần hai pha với 1/3 lượng nước hoa đậu biếc và 1/2 lượng nước cốt dừa, chờ lớp rau câu hoa đậu biếc se mặt thì đổ lớp này lên. Phần ba trộn với 1/2 lượng nước cốt dừa còn lại và thêm sữa đặc để tăng độ béo, đổ lên trên cùng khi lớp rau câu sữa dừa trước đó đã đông.
4. Để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ trước khi thưởng thức. Rau câu lạnh sẽ có độ giòn, dai đặc trưng của sợi rau câu, kết hợp cùng vị béo thơm của cốt dừa và sữa.