Khoai Tây Xào Nấm Khô

Nguyên liệu

• - Khoai tây
• - Nấm khô
• - Hạt nêm chay
• - Muối

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai tây, ngâm trong nước muối loãng để tránh bị thâm, sau đó cắt thành lát dày khoảng 0.5cm. Cho khoai tây đã cắt vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tiếng để giúp khoai tây giòn hơn khi chiên.
2. Đun sôi nước trong nồi hấp, cho khoai tây vào xửng hấp sơ đến khi khoai hơi mềm. Bước này giúp khoai tây chín nhanh hơn khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, thêm một chút muối vào dầu. Cho khoai tây đã hấp sơ vào chiên vàng đều các mặt. Vớt khoai tây ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Nấm khô rửa sạch, ngâm nước ấm cho mềm. Cắt nấm thành miếng vừa ăn. Phi thơm hành boa rô (hoặc hành tím) băm nhỏ, cho nấm vào xào, nêm một chút xì dầu. Tiếp theo, cho khoai tây đã chiên vào chảo, đảo nhẹ nhàng để khoai tây không bị nát. Nêm hạt nêm chay cho vừa ăn. Đảo đều và tắt bếp.