Bánh Kem Whipped Cream

Nguyên liệu

• - 5 quả trứng gà
• - 130 gr đường bột
• - 2 gr muối
• - 300 gr whipping cream
• - 10 gr vanilla
• - 200 gr bột mì đa dụng
• - 10 gr bột nở

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, kết hợp trứng gà, muối và đường bột. Sử dụng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ cao cho đến khi hỗn hợp trở nên bông xốp và có màu sắc nhạt hơn.
2. Trong một âu khác, cho whipping cream và vanilla vào. Đánh bông whipping cream đến khi tạo thành chóp mềm, lưu ý không đánh quá tay để tránh bị tách nước.
3. Từ từ đổ hỗn hợp whipping cream đã đánh bông vào hỗn hợp trứng ở bước trước. Nhẹ nhàng trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Tránh trộn quá mạnh tay để không làm mất độ bông xốp của hỗn hợp.
4. Rây mịn bột mì và bột nở vào một bát riêng. Chia hỗn hợp bột thành ba phần. Cho từ từ từng phần bột vào hỗn hợp trứng và whipping cream, trộn đều bằng phới lồng theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ từ dưới lên trên) để bột hòa quyện hoàn toàn và giữ được độ bông của bánh.
5. Lót giấy nến vào đáy khuôn nướng bánh cupcake. Chia đều hỗn hợp bột vào các khuôn. Làm nóng lò nướng ở 180°C và nướng bánh trong khoảng 20-25 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều và khi dùng tăm xiên vào giữa bánh, tăm rút ra sạch.
6. Lấy bánh ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên rack. Trang trí bánh với whipping cream đánh bông và trái cây tươi tùy thích. Nếu muốn, bạn có thể trộn bột matcha vào whipping cream để tạo màu xanh đẹp mắt.