Chuối Cuộn Nếp Nướng

Nguyên liệu

• - 2 quả chuối sứ chín
• - 2 bát cơm nếp
• - 100 g lạc rang
• - 200 ml nước cốt dừa
• - Lá chuối

Các bước chế biến

1. Bọc kín từng quả chuối bằng một lớp cơm nếp. Lót lá chuối vào nồi chiên không dầu, xếp chuối đã bọc nếp vào và nướng ở 200 độ C trong vòng 20 phút, trở đều mỗi 5 phút để nếp chín vàng đều. Nếu không có nồi chiên không dầu, bọc lá chuối bên ngoài nếp và nướng trên chảo chống dính với lửa nhỏ, không cần dầu.
2. Lạc rang chín, xát bỏ vỏ. Trong một nồi nhỏ, hòa tan một ít bột năng với nước cốt dừa, thêm một thìa canh đường. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và hỗn hợp sánh lại thành dạng sệt.
3. Gắp chuối cuộn nếp ra đĩa, dùng dao cắt thành các miếng vừa ăn (khoảng 4 miếng mỗi cuộn). Rưới đều nước cốt dừa đã nấu lên trên, sau đó rắc lạc rang đã giã nhỏ lên trên cùng.