Cánh Gà Rút Xương Bọc Khoai Tây

Nguyên liệu

• - 500 g cánh gà khúc giữa
• - khoai tây
• - 1 gói bột tẩm khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế cánh gà bằng cách rửa sạch, sau đó bóp kỹ với muối và rượu trắng để loại bỏ mùi tanh đặc trưng. Rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
2. Chia cánh gà thành 3 phần riêng biệt bằng cách cắt đúng khớp. Lưu ý thao tác cẩn thận để giữ nguyên hình dáng.
3. Đối với phần đùi cánh, dùng dao sắc lách nhẹ và tách phần thịt khỏi xương ở đầu mút. Sau đó, khéo léo lộn phần thịt lên phía trên đầu xương để tạo hình lollipop. Với phần cánh, tách đôi hai phần sụn lồi ở cuối xương, lấy một xương nhỏ ra. Dùng dao nhỏ tách phần xương còn lại ra khỏi thịt, giữ lại một xương lớn duy nhất, tạo hình tương tự như đùi gà.
4. Ở phần cánh còn lại, thực hiện tương tự bước trên nhưng loại bỏ hoàn toàn cả hai xương. Nhẹ nhàng nhồi hai que khoai tây đã cắt vào bên trong phần thịt gà đã rút xương.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Lăn đều cánh gà đã nhồi khoai tây qua lớp bột tẩm khô, đảm bảo bột phủ kín bề mặt. Chiên gà trong dầu nóng đến khi chín vàng đều và có màu nâu đẹp mắt.
6. Lưu ý, thao tác tách xương gà cần thực hiện cẩn thận và đúng kỹ thuật để tránh tình trạng thịt gà bị co rút lại trong quá trình chiên hoặc nấu.