Lòng Xào Nghệ Chay

Nguyên liệu

• - 3 cây Mì căn
• - 1 bó Hẹ
• - 3 củ Nghệ tươi
• - Dầu ăn
• - Bột nêm chay
• - Bột ngọt
• - Ba rô

Các bước chế biến

1. Rửa sạch mì căn, để ráo. Nghệ tươi gọt vỏ, đập dập rồi băm nhỏ. Hẹ rửa sạch, cắt khúc khoảng 3cm.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho mì căn vào chiên sơ đến khi hơi vàng. Vớt mì căn ra, để nguội bớt rồi cắt xéo thành các miếng dày khoảng 1cm. Ướp mì căn với nghệ băm và các loại gia vị chay (bột nêm, bột ngọt). Trộn đều và để mì căn ngấm gia vị trong khoảng 10 phút.
3. Sử dụng lại chảo vừa chiên mì căn, cho thêm một chút dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm ba rô băm, sau đó cho mì căn đã ướp vào xào đều tay đến khi mì căn dậy mùi thơm và thấm đều gia vị. Thêm hẹ vào, đảo nhanh tay rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp.