Chả giò hải sản

Nguyên liệu

• - 200 gram thịt xay
• - 200 gram mực tươi
• - 300 gram tôm tươi
• - 5 củ hành tím
• - 1 củ cà rốt nhỏ
• - 100 gram bột chiên xù
• - 3 cái trứng gà
• - bánh tráng rế
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ướp thịt xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút. Mực tươi làm sạch, khử mùi tanh bằng nước muối và rượu trắng, rửa lại, để ráo, cắt hạt lựu rồi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi, rút chỉ lưng, rửa sạch, để ráo, cắt hạt lựu rồi ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường và 1/3 muỗng cà phê tiêu trong 10 phút.
2. Hành tím bóc vỏ, cắt mỏng. Cà rốt cắt sợi.
3. Cho tôm, mực, thịt, cà rốt và hành tím vào máy xay, xay cho các nguyên liệu quyện đều rồi cho ra tô.
4. Trải bánh tráng rế ra thớt sạch, cho một lượng nhân vừa đủ vào rồi cuốn chặt tay. Lặp lại cho đến khi hết bánh và nhân (khoảng 30 cái).
5. Đánh tan trứng trong một tô. Đổ bột chiên xù ra đĩa. Lần lượt nhúng từng cuốn chả giò qua trứng rồi lăn qua bột chiên xù.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả giò đã lăn bột vào chiên với lửa vừa đến khi vàng giòn đều thì vớt ra, để trên rây hoặc giấy thấm dầu cho ráo.
7. Thưởng thức chả giò hải sản giòn rụm với tương ớt hoặc rau xà lách và nước mắm chua ngọt.