Chả giò hải sản chiên xù

Nguyên liệu

• - 100 g tôm
• - 100 g mực ống
• - 100 g nạc dăm xay
• - 100 g cá thác lác
• - hành tím
• - củ hành trắng
• - nấm mèo
• - củ cải đỏ
• - khoai cao
• - nước mắm
• - muối
• - đường
• - hạt nêm
• - tiêu
• - dầu ăn
• - bánh tráng bía
• - bột chiên xù
• - 1 cái trứng gà

Các bước chế biến

1. Sơ chế tôm và mực bằng cách rửa sạch, sau đó cắt nhỏ. Thịt nạc dăm đem băm nhuyễn. Các loại rau củ như khoai môn, nấm mèo, cà rốt thì cắt thành sợi nhỏ. Trộn đều tất cả các nguyên liệu đã sơ chế, nêm nếm gia vị (nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu) và thêm hành tím, hành trắng băm nhỏ để tăng hương vị. Cá thác lác sau khi nêm gia vị, quết thật dai rồi trộn đều với hỗn hợp tôm thịt đã chuẩn bị.
2. Tiến hành cuốn chả giò bằng bánh tráng bía. Lưu ý, nếu không băm nhuyễn tôm, mực và thịt, bạn nên xào sơ các nguyên liệu này trước khi trộn với cá thác lác để đảm bảo nguyên liệu chín đều khi chiên.
3. Đập trứng gà ra bát, đánh tan. Nhúng từng cuốn chả giò vào trứng, đảm bảo trứng bám đều.
4. Lăn đều cuốn chả giò qua bột chiên xù, hoặc bánh mì khô đã bóp vụn, sao cho bột phủ kín bề mặt chả giò.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên chả giò trong lửa vừa. Để chả giò được giòn và có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể chiên sơ lần một, sau đó chiên lại lần hai trước khi ăn.
6. Chả giò hải sản chiên xù đạt yêu cầu khi có lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần nhân bên trong béo ngậy và thơm ngon. Món này ăn kèm với tương ớt sẽ rất hợp vị.