Ba rọi xào cải muỗng

Nguyên liệu

• - 200 g thịt ba rọi
• - 1 bó cải thìa
• - 2 tép tỏi
• - 1 muỗng mỡ nước
• - 1 muỗng tóp mỡ
• - 1 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng cà phê tiêu

Các bước chế biến

1. Cải thìa rửa sạch, để ráo. Tách riêng phần lá và cọng, thái riêng biệt.
2. Thịt ba rọi rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một ít hạt nêm để tăng thêm hương vị.
3. Đun nóng mỡ trong chảo, cho cọng cải vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi vừa chín tới và hơi cháy cạnh để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp mắt. Gắp ra đĩa.
4. Tiếp tục đun nóng mỡ trong chảo, phi thơm tỏi băm và tóp mỡ đến khi vàng giòn. Cho thịt ba rọi vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm phần lá cải đã xào vào, đảo đều.
5. Nêm nếm nước mắm cho vừa ăn, đảo nhanh tay để các nguyên liệu thấm đều gia vị. Tắt bếp, bày món ăn ra đĩa. Rắc thêm tiêu xay để tăng thêm hương thơm.