Cơm Cháy Kho Quẹt

Nguyên liệu

• - 1 tô Cơm nguội
• - 100 gram Thịt ba rọi
• - 50 gram Tôm khô
• - Cà rốt
• - Cải thìa
• - Bông cải trắng
• - Đậu rồng
• - Hành tím
• - Tỏi
• - Nước mắm
• - Ớt xiêm
• - Tiêu
• - Đường
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Nấu cơm dẻo, để nguội hoàn toàn. Trộn đều cơm nguội với một chút dầu ăn và nước mắm. Dàn mỏng cơm lên chảo gang hoặc chảo chống dính, đặt lên bếp để lửa vừa. Trong quá trình làm cháy cơm, thỉnh thoảng xịt một ít nước lên bề mặt để cơm không bị khô và cháy quá nhanh. Khi mặt dưới của cơm vàng đều, lật mặt còn lại và thực hiện tương tự cho đến khi cơm cháy vàng giòn cả hai mặt. Gắp cơm cháy ra đĩa. Phi thơm hành lá thái nhỏ với dầu ăn, sau đó phết đều lên bề mặt cơm cháy để tăng thêm hương vị.
2. Thịt ba rọi thái miếng vuông khoảng 1.5cm. Cho thịt vào chảo rang vàng đều, sau đó gắp ra để riêng. Tôm khô ngâm nước nóng cho nở mềm, rửa sạch và để ráo. Phi thơm hành tím băm, để riêng. Tiếp theo, cho tỏi băm vào chảo phi thơm, sau đó cho tôm khô vào xào săn lại. Thêm đường, nước mắm, tiêu và một chút nước lọc vào chảo, khuấy đều và đun sôi. Cho thịt ba rọi đã rang vào chảo, thêm ớt xiêm. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho quẹt sánh lại. Cuối cùng, thêm hành lá thái nhỏ và hành tím phi thơm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
3. Rửa sạch cà rốt, bông cải trắng, cải thìa và đậu rồng. Luộc riêng từng loại rau củ để giữ được màu sắc tươi ngon. Khi luộc, thêm một chút muối và dầu ăn vào nước để rau củ xanh bóng. Chờ nước sôi mạnh mới cho rau củ vào luộc. Luộc vừa chín tới, vớt ra và bày lên đĩa.