Rau Câu Bánh Kem

Nguyên liệu

• - 1 gói bột rau câu dòn agar
• - 300 ml nước cốt dừa
• - 300 ml nước lá dứa xay
• - 1 gói cà phê đen pha sẵn
• - 3 bịch sữa tươi
• - 200 gr đường

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khuôn tròn đường kính 16cm. Cân đo lượng bột rau câu agar cần dùng.
2. Để tạo lớp rau câu màu xanh, xay lá dứa với 300ml nước, lọc lấy nước cốt. Thêm 4 muỗng canh đường và 1 bịch sữa tươi vào nước cốt lá dứa, khuấy đều cho tan. Thêm 3 muỗng cà phê bột agar vào hỗn hợp. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều tay đến khi sôi thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy đều và múc từ từ vào khuôn, tráng đều đáy khuôn. Đợi cho lớp rau câu se mặt.
3. Tiếp theo, làm lớp rau câu nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa vào nồi, thêm 2 muỗng canh đường và 1 bịch sữa tươi, khuấy đều. Thêm 2.5 muỗng cà phê bột agar vào. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi sôi thì tắt bếp (lưu ý khuấy liên tục để tránh cốt dừa bị đặc). Múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp cốt dừa lên lớp rau câu lá dứa đã se mặt, tráng đều nhẹ nhàng để tránh làm loang màu.
4. Để tạo lớp rau câu cà phê, pha cà phê đen với 150ml nước ấm, thêm 4 muỗng canh đường, khuấy đều cho tan. Thêm sữa tươi vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Thêm 3 muỗng cà phê bột agar vào, khuấy đều. Đặt lên bếp, đun nhỏ lửa, khuấy đều đến khi sôi thì tắt bếp. Múc từng muỗng nhỏ hỗn hợp cà phê lên lớp rau câu cốt dừa đã se mặt, tráng đều.
5. Để nguội rau câu hoàn toàn ở nhiệt độ phòng. Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để rau câu nhanh chóng đông lại và dễ dàng lấy ra khỏi khuôn.
6. Lấy rau câu ra khỏi khuôn và trang trí tùy theo sở thích.