Đu Đủ Kho Chay

Nguyên liệu

• - 0.5 quả đu đủ ương
• - 0.5 củ cà rốt
• - 100 gr đậu ngự
• - 1 bìa đậu phụ
• - nấm hương
• - mộc nhĩ
• - đường
• - tương
• - muối
• - tiêu
• - ớt
• - hành
• - ngô non

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu ngự trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm. Bóc vỏ, luộc sơ trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước lạnh.
2. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Để ráo dầu.
3. Đun nóng 2 thìa canh dầu ăn trong nồi. Phi thơm hành băm đến khi vàng thơm.
4. Cho đường, nước tương, muối và 2 thìa canh nước lọc vào nồi, đun sôi. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành hỗn hợp nước kho.
5. Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch kỹ để loại bỏ hết mủ. Cắt miếng vừa ăn. Để ráo nước.
6. Cho đu đủ và đậu ngự vào nồi, xào nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
7. Thêm nấm hương, mộc nhĩ và đậu hũ chiên vào nồi. Đảo nhẹ nhàng hoặc lắc đều nồi để tránh làm nát đậu hũ. Rim nhỏ lửa trong khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị.
8. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Lưu ý, món chay thường được nêm nhạt hơn để có thể ăn kèm với cơm hoặc bún.
9. Món đu đủ kho chay có thể ăn kèm với cơm trắng, bún tươi hoặc bún lứt luộc. Thưởng thức khi còn nóng.