Bánh Matcha Yến Mạch

Nguyên liệu

• - 65 g bột yến mạch
• - 20 g bột bắp
• - 8 g bột matcha
• - 30 ml dầu ăn
• - 2 tsp bột nở
• - 4 quả trứng gà
• - muối
• - chanh
• - mật ong

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Lưu ý, lòng trắng trứng cần được đựng trong bát sạch, không dính tạp chất như dầu ăn hay lòng đỏ để đảm bảo bông tốt.
2. Trong một bát khác, trộn đều bột yến mạch, bột bắp, bột matcha và bột nở cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Sử dụng máy đánh trứng, đánh lòng trắng trứng cho đến khi nổi bọt khí lớn. Thêm vài giọt nước cốt chanh và một chút muối, tiếp tục đánh cho đến khi tạo thành chóp mềm. Sau đó, từ từ cho từng lòng đỏ vào, nhẹ nhàng trộn đều.
4. Từ từ rót dầu ăn vào hỗn hợp trứng, nhẹ nhàng trộn đều. Thêm mật ong tùy theo khẩu vị và tiếp tục trộn nhẹ. Chia hỗn hợp bột thành nhiều phần nhỏ, rây từ từ vào hỗn hợp trứng, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (trộn từ dưới lên) đến khi bột hòa quyện hoàn toàn.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160°C.
6. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh ở 160°C trong khoảng 30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng và kiểm tra bằng tăm không thấy bột dính.
7. Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trong khoảng 40-50 phút. Cắt bánh thành lát mỏng, sau đó nướng lại ở 150°C trong 15 phút để bánh khô và giòn hơn. Ngoài ra, có thể áp chảo bánh để tạo độ giòn.
8. Bánh có mùi thơm đặc trưng của matcha, thích hợp dùng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ. Bảo quản bánh trong lọ kín để giữ độ giòn.