Canh cải cúc nấu thịt viên

Nguyên liệu

• - 500 gram cải cúc
• - 200 gram giò sống hoặc thịt heo xay
• - 3 tai mộc nhĩ
• - hành lá
• - ngò
• - hành tím
• - gia vị cơ bản

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cải cúc, cắt khúc vừa ăn khoảng 5-7cm. Ngâm mộc nhĩ trong nước nóng cho nở mềm, rửa sạch, bỏ gốc và thái sợi mỏng. Thái lát mỏng hành tím. Rửa sạch hành lá và ngò, thái nhỏ.
2. Trộn giò sống (hoặc thịt heo xay) với một ít hạt nêm, tiêu, 1/3 lượng hành tím thái lát, 1 muỗng canh hành lá và ngò thái nhỏ (nếu dùng thịt heo xay thì thêm một chút muối), và mộc nhĩ thái sợi. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút.
3. Đặt nồi lên bếp, phi thơm hành tím còn lại. Đổ khoảng 1 lít nước nóng vào nồi và đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa vừa, dùng thìa múc từng viên thịt hoặc giò sống đã ướp vào nồi nước.
4. Sau khi đã viên thịt xong, tăng lửa lớn để nước sôi trở lại. Khi thịt viên nổi lên (khoảng 3 phút), nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn với một chút hạt nêm, muối và đường. Cho rau cải cúc vào nồi, đun sôi trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu và thưởng thức khi còn nóng.