Cá Nác Kho Lá Cúc Tần

Nguyên liệu

• - 500 gram Cá nác
• - 1 bó Lá cúc tần non
• - Nghệ tươi
• - Bột canh
• - Nước mắm
• - Mì chính

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá nác bằng cách chà xát với muối hạt để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Rửa lại cá nhiều lần với nước sạch, cắt bỏ vây để cá sạch hoàn toàn.
2. Chọn những lá cúc tần non, rửa sạch và để ráo. Nghệ tươi gọt vỏ, thái lát mỏng.
3. Xếp một lớp lá cúc tần xuống đáy nồi để tránh cá bị cháy. Tiếp theo, xếp cá nác đã sơ chế lên trên lớp lá cúc tần, xen kẽ với nghệ tươi thái lát. Nêm nếm gia vị gồm bột canh, mì chính và nước mắm theo khẩu vị.
4. Phủ lớp lá cúc tần còn lại lên trên cùng. Thêm một lượng nhỏ nước sôi vừa đủ xâm xấp mặt cá. Kho cá trên lửa nhỏ liu riu. Trong quá trình kho, có thể kho làm hai lần lửa để cá ngấm gia vị và thịt cá săn chắc hơn. Kiểm tra và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.