Bún Trộn Rau Củ

Nguyên liệu

• - 8 lọn bún số 8
• - 2 củ cà rốt
• - 2 tai nấm mèo
• - nấm đùi gà
• - nấm đông cô
• - 5 bìa đậu hũ
• - chả giò chay
• - giá
• - hẹ
• - cải ngọt
• - hành boa rô

Các bước chế biến

1. Sơ chế rau củ: Rửa sạch cà rốt, thái sợi. Rửa sạch cải ngọt, cắt khúc vừa ăn, trụng sơ qua nước sôi. Ngâm nấm mèo và nấm đông cô trong nước ấm cho nở mềm, sau đó rửa sạch, thái nhỏ.
2. Rửa sơ bún số 8 và cắt thành đoạn vừa ăn. Loại bún này có đặc điểm dai giòn, tạo nên sự khác biệt cho món trộn.
3. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn, chiên vàng đều các mặt. Nếu có chả giò chay, chiên vàng giòn để tăng thêm hương vị.
4. Phi thơm hành boa rô trong chảo với chút dầu ăn. Lần lượt cho nấm, cà rốt, giá, hẹ, cải ngọt vào xào đều. Nêm nếm gia vị vừa ăn, lưu ý nêm nhạt vì món ăn sẽ dùng kèm với nước tương.
5. Cho bún vào chảo rau xào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp ngay để bún không bị nát. Đổ hỗn hợp ra thau lớn, trộn đều bún và rau củ.
6. Bày bún trộn rau củ ra đĩa. Rắc thêm một ít mè rang lên trên để tăng thêm hương thơm.