Cá hồi um nước mắm

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá hồi tươi
• - 2 muỗng canh Dầu olive
• - 4 tép Tỏi
• - 1 muỗng canh Đường vàng
• - 1 muỗng canh Nước mắm
• - Tiêu xay
• - 1 trái Ớt tươi
• - 1 tép Hành lá
• - 3 muỗng Dầu bắp

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá hồi, thấm khô hoàn toàn. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu bắp ở lửa lớn. Chiên sơ cá hồi vàng đều hai mặt để tạo lớp vỏ giòn, giữ độ ẩm bên trong. Vớt cá ra, thấm bớt dầu thừa.
2. Sử dụng chảo vừa chiên cá, lau sạch dầu ăn thừa. Thêm dầu olive vào chảo, phi thơm tỏi băm đến khi vàng giòn. Gắp tỏi phi ra, để riêng trên giấy thấm dầu. Tiếp tục cho đầu hành lá vào chảo, đảo nhanh tay đến khi dậy mùi thơm. Thêm đường và nước mắm, đun sôi ở lửa lớn. Sau đó, nhẹ nhàng đặt cá hồi đã chiên vào chảo, hạ nhỏ lửa. Lật đều cá để thấm gia vị, đun đến khi nước mắm sánh lại, bám đều lên miếng cá.
3. Gắp cá hồi ra đĩa. Rưới phần nước sốt còn lại trong chảo lên trên. Trang trí với hành lá thái nhỏ, ớt cắt lát và tỏi phi.