Mì bò bò viên

Nguyên liệu

• - 200 g bò viên
• - 500 g thịt bò nạm
• - 400 g cải bẹ xanh
• - 1 gói gia vị lẩu đuôi bò
• - 1 củ hành tây
• - vài củ hành tím
• - hành lá
• - ngò gai
• - muối
• - đường phèn
• - nước mắm
• - tiêu
• - tương ớt
• - tương đen
• - ớt sa tế
• - dầu ăn
• - mì sợi

Các bước chế biến

1. Luộc mì sợi đến khi vừa chín tới, vớt ra và trộn đều với một muỗng canh dầu ăn để tránh bị dính.
2. Sơ chế thịt bò bằng cách rửa sạch với muối, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cho thịt bò vào nồi áp suất và hầm trong khoảng 10 phút kể từ khi nồi bắt đầu reo. Rửa bò viên qua nước lạnh và trụng nhanh qua nước sôi.
3. Trụng sơ cải bẹ xanh và đầu hành trắng qua nước sôi.
4. Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn, bò viên cắt đôi.
5. Nấu nước dùng bằng cách sử dụng nước hầm bò và thêm nước lạnh để đạt tổng cộng 1.5 lít. Cho hành tây và hành tím vào nấu sôi. Sau khi sôi, thêm gói gia vị lẩu đuôi bò vào, khuấy đều và nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nên nêm hơi ngọt.
6. Khi ăn, cho mì và thịt vào tô, chan nước dùng thật nóng. Mì bò thường được ăn kèm với cải bẹ xanh và ngò gai. Chấm kèm tương đỏ, tương đen và ớt sa tế để tăng thêm hương vị.