Canh Ngao Nấu Dứa Sả

Nguyên liệu

• - 1 kg Ngao
• - 1 quả Dứa xanh
• - 2 quả Me
• - 1 - 2 quả cà chua
• - 4 - 6 củ sả
• - Ớt (tùy chọn)
• - Hành lá, mùi tàu, rau răm, rau ngổ (tùy chọn)
• - Nước dừa (tùy chọn)
• - Gia vị (muối, đường, nước mắm...)

Các bước chế biến

1. Sơ chế ngao bằng cách ngâm trong nước sạch có thêm ớt hoặc nước gạo để loại bỏ sạn. Rửa sạch ngao nhiều lần.
2. Gọt vỏ dứa, bỏ mắt và thái thành miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Sả cắt khúc ngắn, chẻ làm đôi hoặc ba.
3. Đun sôi một lượng nước vừa đủ dùng, cho me vào đun khoảng 5 phút để me ra hết chất chua. Vớt bỏ bã me và giữ lại phần nước cốt me.
4. Cho sả, cà chua và nước dừa (nếu có) vào nồi nước dùng. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm...) cho vừa ăn, hơi nhạt một chút vì ngao sẽ ra thêm vị mặn.
5. Cho ngao và dứa vào nồi, đun sôi đến khi ngao mở miệng hoàn toàn là chín. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị.
6. Tắt bếp, múc canh ra bát. Rắc hành lá, rau răm, mùi tàu, rau ngổ (nếu dùng) đã thái nhỏ lên trên để tăng thêm hương vị.