Xôi hoa đậu xanh

Nguyên liệu

• - 300 gram nếp cái hoa vàng
• - 600 ml nước cốt dừa
• - 300 gram đậu xanh không vỏ
• - 100 gram bơ lạt
• - 25 gram bột bắp
• - 200 gram đường
• - 3 gram muối

Các bước chế biến

1. Gạo nếp sau khi vo sạch, đem đi đồ chín. Khi xôi chín, rưới từ từ nước cốt dừa và đường vào, trộn đều. Hấp thêm khoảng 5-10 phút để xôi ngấm đều vị.
2. Đậu xanh ngâm nước nóng cho nở mềm, sau đó nấu chín. Cho đậu xanh đã nấu chín vào máy xay sinh tố cùng với đường và nước cốt dừa, xay nhuyễn hỗn hợp.
3. Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào chảo chống dính. Sên đậu trên lửa vừa, thêm bơ lạt. Hòa tan bột bắp với một ít nước, cho từ từ vào chảo đậu, khuấy đều tay liên tục đến khi đậu sánh mịn lại (khoảng 20 phút). Nếu muốn tạo màu, chia đậu thành các phần và thêm màu thực phẩm trong quá trình sên.
4. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn hoặc tô. Cho xôi nếp vào khuôn, nén chặt, sau đó úp ngược khuôn lên đĩa hoặc đế cứng. Cho phần đậu xanh đã sên vào túi bắt kem, tạo hình hoa đậu xanh lên trên bề mặt xôi.
5. Xôi hoa đậu xanh sau khi hoàn thành có thể dùng để trang trí bàn thờ hoặc thưởng thức.