Bún xào miền Tây

Nguyên liệu

• - 200 g thịt nạc vai
• - 500 g bún tươi
• - rau xà lách
• - dưa leo
• - sả băm
• - tỏi băm
• - nước mắm
• - đường
• - muối
• - chanh
• - ớt

Các bước chế biến

1. Thịt nạc vai rửa sạch, thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với một chút đường, muối, sả băm, bột ngọt và hạt nêm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
2. Phi thơm tỏi băm trong chảo với một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho thịt đã ướp vào xào trên lửa lớn, đảo nhanh tay đến khi thịt chín tái và săn lại thì tắt bếp, trút ra đĩa.
3. Pha nước mắm chua ngọt: Băm nhuyễn tỏi và ớt. Vắt lấy nước cốt từ nửa quả chanh. Trong một bát nhỏ, hòa tan đường với nước cốt chanh, nêm nếm cho vừa vị chua ngọt, sau đó thêm từ từ nước mắm vào, khuấy đều. Điều chỉnh lượng nước lọc để đạt độ loãng mong muốn. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm vào.
4. Trụng sơ bún tươi qua nước sôi để loại bỏ vị chua (nếu có) và làm bún mềm hơn. Sắp bún ra đĩa, thêm xà lách và dưa leo đã thái sợi. Gắp thịt xào lên trên, chan đều nước mắm chua ngọt và thưởng thức.