Cá Lăng Nướng Cuốn Bánh Tráng

Nguyên liệu

• - 1 con cá lăng (khoảng 1kg)
• - sả băm
• - bột nghệ
• - dầu hào
• - mật ong
• - nước mắm
• - muối
• - bột ngọt
• - đường
• - chanh
• - ớt
• - tỏi
• - bột tỏi
• - khế
• - chuối chát
• - dưa leo
• - xà lách
• - rau thơm
• - bún
• - bánh tráng cuốn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lăng bằng cách làm sạch, dùng dấm hoặc chanh chà xát kỹ để loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại thật sạch và để ráo. Đặt cá lên thớt và khứa những đường chéo đều nhau trên thân cá, lưu ý không cắt rời hoàn toàn.
2. Chuẩn bị hỗn hợp ướp cá: trộn đều 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê dầu ăn, 1 muỗng canh dầu hào, một ít bột ngọt, 2 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng canh sả băm và 1/2 muỗng cà phê bột nghệ. Xoa đều hỗn hợp này lên khắp mình cá, đặc biệt là vào các đường khứa, và ướp trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị. Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 10 phút. Sau đó, cho cá vào nướng trong 15 phút. Lấy cá ra, phết một lớp mỏng mật ong lên trên và tiếp tục nướng thêm 10 phút để cá có màu vàng đẹp mắt.
3. Sơ chế các loại rau ăn kèm: xà lách và rau thơm rửa sạch, để ráo. Chuối chát bào mỏng và ngâm vào nước muối loãng để giữ màu trắng. Dưa leo và khế rửa sạch, bào mỏng. Pha nước chấm chua ngọt bằng cách băm nhỏ tỏi và ớt, sau đó trộn với nước cốt chanh và đường theo tỉ lệ phù hợp với khẩu vị.