Mứt Dừa Non Chanh Dây

Nguyên liệu

• - 500 g dừa non bào sợi
• - 3 trái chanh dây
• - 350 g đường trắng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch dừa bào sợi. Đun sôi một nồi nước, cho dừa vào chần sơ khoảng 1 phút, vớt ra và rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bớt dầu dừa và giúp mứt trong hơn.
2. Cho dừa đã chần vào tô lớn, thêm đường và trộn đều. Ướp dừa với đường trong khoảng 2-3 tiếng hoặc cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Cho dừa đã ướp đường vào chảo chống dính, đặt lên bếp để rim. Đảo đều tay với lửa vừa để dừa thấm đều đường và không bị cháy.
4. Trong khi rim dừa, chuẩn bị phần chanh dây. Lấy phần ruột chanh dây cho vào máy xay sinh tố, xay nhẹ (không thêm nước) để tách hạt. Dùng rây lọc lại để lấy phần cốt chanh dây, bỏ hạt.
5. Khi nước đường bắt đầu keo lại, hạ nhỏ lửa, cho cốt chanh dây vào chảo dừa và đảo đều liên tục. Tiếp tục rim mứt với lửa nhỏ, đảo đều tay cho đến khi đường kết tinh, bám trắng vào dừa và mứt khô ráo.
6. Tắt bếp, để mứt nguội hoàn toàn rồi mới cho vào hũ thủy tinh để bảo quản. Mứt dừa non chanh dây có vị chua ngọt hài hòa, thơm ngon và hấp dẫn.