Đậu khuôn nhân khoai môn sốt tương

Nguyên liệu

• - Đậu khuôn
• - Khoai môn
• - Củ cải trắng
• - Nấm
• - Dầu ăn
• - Boa rô
• - Ngò rí
• - Bột nêm chay
• - Đường
• - Nước tương
• - Ớt bột
• - Bột năng

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đậu khuôn và thái thành các lát mỏng vừa ăn. Khoai môn đem luộc chín mềm, sau đó tán nhuyễn. Gọt vỏ củ cải trắng, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ. Nấm cắt bỏ chân, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và băm nhỏ.
2. Trộn đều nấm băm, củ cải cắt hạt lựu và khoai môn đã tán nhuyễn trong một tô lớn. Nêm nếm hỗn hợp với bột nêm chay, một chút muối, tiêu và ngò rí băm nhỏ. Trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
3. Gắp một lượng nhân vừa đủ đặt lên trên một lát đậu khuôn, sau đó kẹp thêm một lát đậu khuôn khác lên trên, tạo thành hình bánh kẹp. Lăn nhẹ bánh qua một lớp bột năng mỏng, giúp bánh giòn hơn khi chiên.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu khuôn đã nhồi nhân vào chiên vàng đều các mặt. Gắp đậu ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
5. Sử dụng một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm phần đuôi trắng của cây boa rô. Thêm lá boa rô thái nhỏ và ớt bột (tùy khẩu vị) vào phi thơm. Nêm nếm gia vị với nước tương, đường và bột nêm chay cho vừa ăn. Thêm một chút bột năng pha loãng với nước để tạo độ sánh cho sốt. Đun nhỏ lửa đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp.
6. Bày đậu khuôn chiên ra đĩa, rưới đều phần sốt tương lên trên. Trang trí thêm với một ít ngò rí tươi để món ăn thêm hấp dẫn.