Cà Tím Sốt Đậu

Nguyên liệu

• - 2 quả cà tím dài
• - 3 miếng đậu phụ chiên vàng
• - 2 thìa dầu hào chay
• - 1 thìa xì dầu
• - 1 thìa cà phê hạt nêm
• - 1 thìa bột năng
• - 2 thìa tương ớt
• - hành lá, thái nhỏ
• - tỏi khô, băm nhỏ
• - hành khô, băm nhỏ

Các bước chế biến

1. Cắt đôi quả cà tím theo chiều dọc, dùng dao khía các đường chéo trên bề mặt thịt cà. Ngâm cà tím vào nước muối pha loãng để cà không bị thâm và giảm bớt vị đắng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cà tím vào áp chảo đều hai mặt đến khi chín mềm và có màu vàng đẹp mắt. Gắp cà tím ra đĩa, để riêng.
3. Trong một bát nhỏ, trộn đều dầu hào, xì dầu, tương ớt, hạt nêm và bột năng. Thêm một lượng nước vừa đủ vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi bột năng tan hoàn toàn, tạo thành hỗn hợp sốt sánh mịn.
4. Phi thơm hành, tỏi băm trong chảo với một chút dầu ăn. Cho cà tím đã áp chảo và đậu phụ chiên vào chảo. Đổ từ từ phần nước sốt đã pha vào, đun nhỏ lửa trong khoảng 5-6 phút để cà tím và đậu ngấm đều gia vị.
5. Thêm hành lá thái nhỏ và ớt tươi (nếu thích) vào chảo, đảo nhẹ cho đến khi hành lá chín tới. Tắt bếp, bày cà tím sốt đậu ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.