Thịt ba chỉ xào cà tím

Nguyên liệu

• - 300 g thịt ba chỉ
• - 2 quả cà tím
• - 4 tép tỏi
• - hành lá
• - lá tía tô
• - tương ớt
• - xì dầu
• - nước mắm
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Cà tím rửa sạch, thái vát miếng vừa ăn, tránh thái quá mỏng. Ngâm cà tím đã thái vào nước muối loãng khoảng 10 phút để loại bỏ vị hăng và tránh thâm, sau đó vớt ra để ráo. Tỏi đập dập, băm nhỏ. Thịt ba chỉ thái miếng mỏng vừa ăn. Hành lá thái nhỏ.
2. Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm một nửa lượng tỏi băm. Cho thịt ba chỉ vào xào nhanh tay đến khi thịt săn lại. Thêm một chút đường, xì dầu và tương ớt vào, đảo đều cho thịt ngấm gia vị.
3. Gạt thịt sang một bên chảo, cho phần tỏi còn lại vào phi thơm, sau đó cho cà tím vào xào đều để cà ngấm dầu mỡ từ thịt. Khi cà tím hơi săn lại thì trộn đều với thịt. Thêm một chút nước, đảo đều cho cà và thịt chín mềm. Nêm thêm hạt nêm và một chút nước mắm cho dậy mùi thơm.
4. Khi cà tím đã chín mềm và ngấm đều gia vị, cho tía tô và hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay đến khi tía tô và hành chín thì tắt bếp. Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức.