Canh Dưa Cải Chua Gân Bò

Nguyên liệu

• - 300 gr gân bò
• - 300 gr dưa cải chua
• - 2 trái cà chua
• - tỏi băm
• - rau om, ngò gai hoặc hành lá
• - muối
• - đường
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Rửa dưa cải chua nhẹ nhàng để giảm bớt độ chua, sau đó vắt ráo nước. Cà chua cắt thành múi cau, rồi cắt đôi. Tỏi băm nhỏ. Gân bò rửa sạch và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Cho một lượng nhỏ dầu ăn vào nồi, thêm tỏi băm và phi thơm. Tiếp theo, cho một nửa lượng cà chua vào xào để tạo màu sắc hấp dẫn cho món ăn. Cho gân bò vào xào đến khi chín tái, sau đó thêm dưa cải chua vào xào chung. Nêm nếm gia vị với muối, đường và nước mắm. Lưu ý điều chỉnh lượng gia vị sao cho vừa ăn, vị chua ngọt hài hòa sẽ làm món canh thêm ngon miệng.
3. Sau khi xào chín các nguyên liệu, đổ lượng nước vừa đủ dùng (khoảng 2 tô nước) vào nồi. Đậy nắp và hầm cho đến khi nồi sôi. Tắt bếp và để nồi nghỉ khoảng 15 phút. Sau đó, tiếp tục đun sôi lần hai. Khi nồi sôi lại, tắt bếp và để nghỉ cho đến khi gần dùng bữa. Trước khi ăn, đun sôi lại nồi canh, thêm nửa lượng cà chua còn lại vào và khuấy đều. Đun sôi lại lần cuối để cà chua chín hoàn toàn.
4. Múc canh ra tô, rắc rau om và ngò gai đã cắt nhỏ (hoặc hành lá) lên trên để tăng thêm hương vị và màu sắc. Món canh có vị chua ngọt, mặn mà, rất thích hợp để ăn kèm với cơm nóng.