Lẩu Canh Chua Cá Lóc

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc (700gr - 1kg)
• - 50 gr me
• - 1 trái thơm
• - 4 quả cà chua
• - 6 trái đậu bắp
• - 300 gr giá đỗ
• - 2 dọc bạc hà
• - 200 gr rau muống
• - 100 gr nấm rơm
• - ngò gai, ngò ôm, rau quế
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - giá nhỏ đường
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - chút muối
• - 0.25 muỗng cafe bột ngọt
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - nước xương hầm (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Cá lóc làm sạch, cắt thành khúc vừa ăn.
2. Me luộc hoặc ngâm với nước nóng, dầm và lọc lấy nước cốt chua.
3. 1/2 trái thơm đem xay nhuyễn để làm nước lẩu.
4. Các loại rau sống rửa sạch, để ráo. Rau nêm thái nhỏ.
5. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho tỏi phi ra chén riêng. Thêm 1.5 lít nước (hoặc nước xương hầm), nước cốt me, thơm xay vào nồi. Đun sôi, sau đó cho thơm cắt miếng và cà chua thái múi cau vào. Nêm nếm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
6. Khi nước lẩu sôi, cho cá lóc vào nấu chín tới. Vớt cá ra đĩa. Rắc 1/2 lượng rau thơm và tỏi phi vào nồi nước lẩu, 1/2 còn lại rắc lên đĩa cá. Trang trí thêm cà chua và thơm thái miếng.
7. Khi ăn, đun sôi lại nồi lẩu. Nhúng các loại rau vào nước lẩu. Gắp cá và rau ra, chấm cùng nước mắm ớt nguyên chất.
8. Món lẩu canh chua cá lóc dùng kèm với bún hoặc cơm trắng.