Cù Kì Rang Me

Nguyên liệu

• - Càng cù kì
• - Đường
• - Bột canh
• - Rau mùi (ngò)
• - Rau mùi tàu
• - Hành khô phi
• - Cốt me
• - Bột ngô

Các bước chế biến

1. Càng cù kì rửa sạch, đập dập nhẹ để thấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cù kì vào chiên vàng giòn đều. Có thể hấp chín trước khi rang để giảm lượng dầu mỡ.
3. Phi thơm hành khô đến khi vàng giòn. Lưu ý canh lửa để hành không bị cháy.
4. Cù kì sau khi chiên vàng giòn.
5. Hành phi thơm giòn, để riêng.
6. Pha nước sốt me: Cho cốt me vào chảo, thêm chút nước, đun sôi. Nêm đường, bột canh, ớt (tùy khẩu vị) cho vừa ăn. Cho cù kì đã chiên vào, đảo đều và đun nhỏ lửa để cù kì ngấm gia vị. Hòa tan bột ngô với một ít nước, từ từ đổ vào chảo để tạo độ sánh cho sốt. Thêm rau mùi và rau mùi tàu thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
7. Bày cù kì rang me ra đĩa, rắc hành phi lên trên. Thưởng thức nóng.