Bánh gối nướng

Nguyên liệu

• - 500 gr bột mì
• - 200 gr thịt heo nạc
• - 20 trứng cút luộc
• - 2 trứng gà
• - 1 vài tai nấm mèo
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ củ sắn
• - hành tây
• - tỏi
• - muối
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch nấm mèo với một chút muối, sau đó ngâm trong nước cho đến khi nở mềm hoàn toàn.
2. Cho bột mì vào âu lớn, giữ lại một ít bột để làm áo khi cán vỏ bánh. Thêm trứng gà, 1/2 muỗng cà phê muối, và từ từ rót nước vào, nhồi đều cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Dùng khăn ẩm phủ kín âu bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
3. Thái nấm mèo, cà rốt và củ sắn thành sợi nhỏ. Vắt bớt nước từ củ sắn đã thái sợi.
4. Đun nóng chảo, phi thơm hành tây và tỏi băm. Cho thịt và nấm mèo vào xào nhanh tay trên lửa lớn, nêm nếm một chút muối và tiêu cho vừa ăn. Tắt bếp, thêm củ sắn và cà rốt đã thái sợi vào, trộn đều.
5. Chia bột thành các phần nhỏ đều nhau, cán mỏng thành hình tròn. Cho nhân thịt và trứng cút vào giữa, gấp đôi bánh lại và tạo hình bánh gối bằng cách xoắn mép bánh.
6. Nướng bánh trong lò nướng đã được làm nóng trước hoặc chiên ngập dầu cho đến khi bánh vàng đều cả hai mặt.
7. Thưởng thức bánh gối khi còn nóng với tương xí muội, sốt mayonnaise trộn tương ớt hoặc nước mắm pha loãng ăn kèm với đồ chua.