Cuốn Diếp Thịt Bò

Nguyên liệu

• - 500 g thịt bò
• - 700 g rau cải bẹ xanh
• - 200 g hành tây
• - 400 g bún tươi
• - 10 cây hành lá
• - 1 cây boaro
• - hành tỏi khô
• - nước mắm
• - đường
• - tỏi
• - ớt
• - 100 g lạc rang

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt với hành tỏi băm nhỏ, dầu hào, nước tương và dầu mè. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Hành tây thái hạt lựu nhỏ.
3. Boaro thái mỏng theo chiều ngang.
4. Rửa sạch lá cải bẹ xanh, chỉ giữ lại phần lá. Để ráo nước hoặc dùng khăn giấy thấm khô. Việc này giúp lá cải hơi héo, dễ cuốn hơn.
5. Đun nóng chảo với dầu ăn. Cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới. Thêm hành tây và boaro vào, đảo đều cho đến khi hành tây trong và dậy mùi thơm.
6. Chần nhanh phần lá hành lá qua nước sôi cho đến khi lá hành mềm và có thể uốn cong được. Dùng lá hành này để buộc cuốn diếp.
7. Đặt lá cải bẹ xanh lên một mặt phẳng, dùng dao cắt bỏ phần cọng cứng để lá dễ cuốn hơn.
8. Đặt hai lá cải chồng lên nhau. Gắp một lượng bún vừa phải, thịt bò xào và lạc rang lên trên lá cải. Cuốn chặt tay để cuốn diếp không bị bung.
9. Dùng lá hành đã chần buộc cố định cuốn diếp. Lặp lại các bước cho đến khi hết nguyên liệu.
10. Pha nước chấm: Trộn tỏi giã nhỏ, nước lọc, đường, nước cốt chanh và nước mắm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Thêm ớt băm nếu thích ăn cay.