Lẩu hải sản chua cay

Nguyên liệu

• - 40 ml Dầu ăn
• - 20 gr Hành tím cắt lát
• - 200 gr Sả cây đập dập, cắt khúc
• - 50 gr Riềng cạo vỏ, cắt lát
• - 100 gr Cà chua cắt múi cau
• - 20 ml Dầu điều
• - 2000 ml Nước dùng
• - 30 gr Ớt hiểm đỏ
• - 3-5 lá Lá chanh thái chỉ
• - 26 gr Bột chanh
• - 60 ml Nước mắm
• - 5-10 gr Bột ngọt
• - 120 gr Đường cát trắng
• - 20 gr Hạt nêm
• - 20 gr Muối sấy
• - 60 gr Tương ớt
• - 60 gr Tương cà
• - 200 gr Tôm sú lột vỏ, bỏ đầu, lấy chỉ, chừa đuôi
• - 200 gr Cá chẽm phi lê
• - 300 gr Nghêu rửa sạch
• - 200 gr Mực rửa sạch
• - 100 gr Thanh cua Nhật rửa sạch
• - Rau muống cọng
• - Bắp chuối
• - 2 củ Hành tây vừa
• - Cà chua chín đỏ
• - Húng quế
• - 100 gr Nấm rơm
• - 500 gr Bún tươi
• - 20 ml Nước mắm
• - 30 gr Ớt sừng đỏ

Các bước chế biến

1. Trong nồi lớn, phi thơm hành tím với dầu ăn. Thêm sả và riềng, xào cho dậy mùi thơm đặc trưng. Cho cà chua vào xào mềm, thêm dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Đổ nước dùng vào nồi, thêm ớt hiểm đập dập và lá chanh. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đun sôi.
2. Khi nước lẩu sôi, cho hải sản vào. Đun sôi khoảng 2 phút, hớt bọt để nước lẩu trong. Giảm nhỏ lửa và nấu thêm 2 phút nữa để hải sản chín đều. Tắt bếp.
3. Thưởng thức lẩu hải sản chua cay nóng hổi cùng với bún tươi và các loại rau sống yêu thích.